E' il fagiolo dolico, anche conosciuto come fagiolo dall'occhio per la sua macchia scura nel punto in cui il seme si collega al baccello.
E' coltivato, secondo una antica tradizione contadina , nel cuore del parco nazionale del Cilento tra boschi, rilievi montani e sorgenti di acqua che costituiscono il microclima ottimale per questa coltura.
Questo legume, molto resistente alle intemperie, ha un sapore intenso ed è un alimento completo, privo di colesterolo ma ricco di vitamine, proteine, sali minerali e fibre.
Per conservare tutte le sue proprietà organolettiche, si consiglia la cottura in coccio.
Ottima base per zuppe e ricche minestre, si presta bene anche ad essere accompagnato da un sugo di pomodorini freschi o semplicemente servito con un filo di olio extravergine di oliva.
Anche per il fagiolo dall'occhio, così come per altre varietà di fagioli, per facilitare la cottura si consiglia un ammollo per almeno 6 ore, previo risciacquo in acqua corrente. Dopo l'ammollo cuoce in circa 50 minuti.
La confezione è da 300gr.
