La zuppa dei Presìdi contiene cinque legumi Presìdi Slow Food: fagiolo di Controne, lenticchia di Villalba, fagiolo rosso di Lucca, cicerchia di Serra De’ Conti, cece di Cicerale. L'obiettivo dei Presìdi Slow Food è quello di salvaguardare la biodiversità, migliorare la sostenibilità delle produzioni, rafforzare il ruolo sociale e l'identità dei produttori.
Michele Ferrante è riuscito, unendo e dosando questi cinque legumi, a ottenere una zuppa che esalta le qualità di ognuno questi straordinari prodotti.
Si consiglia di sciacquare il prodotto con acqua corrente prima dell'utilizzo e di lasciarlo in ammollo per 6-8 ore.
L’azienda di Michele Ferrante si trova nel territorio della valle del Calore, nel comune di Controne, un piccolo paese del parco nazionale del Cilento tra le pendici della catena dei Monti Alburni e il fiume Calore; una posizione che beneficia di un microclima particolare, idoneo alla produzione di prodotti agricoli pregiati.
