La melassa di fichi Santomiele nasce da un lento processo di trasformazione, realizzato a mano e senza additivi di sintesi, del fico bianco, varietà dottato.
La sua produzione ha inizio con la spremitura a freddo dei fichi per ricavarne il succo che viene affinato prima in acciaio e successivamente, per un periodo variabile tra i 3 e i 36 mesi, in botti di rovere e ciliegio.
La melassa di fichi Santomiele è ideale con i formaggi freschi e stagionati, ma ve la consigliamo anche con passati di legumi, risotti di mare, cacciagione, bolliti, gelati, macedonia di frutta fresca. Può essere usata anche come dolcificante.
L'alta concentrazione di calcio e ferro presente in questa specialità la rende un buon coadiuvante in casi di patologie ossee o stati di debolezza.
Riscaldata stimola gli intestini pigri e sviluppa capacità espettoranti.
