Il capicollo di fichi ai pistacchi è un morbido impasto di fichi, varietà dottato, profumato da mandorle tostate e da una verde granella di pistacchi.
Piacevole da gustare in qualunque momento della giornata, quando si avverte un desiderio di dolcezza, è ottimo come dessert in accompagnamento ad un buon gelato o da solo in abbinamento a un marsala invecchiato o ad un rum agricole.
E' una delle delizie dell'azienda Santomiele che coltiva e trasforma il fico varietà dottato, un fico molto diffuso in tutta l'Italia meridionale, molto apprezzato per la sua dolcezza, il suo profumo che ricorda i fiori di campo e per la compattezza della polpa che lo rende particolarmente adatto all'essiccazione.
