E' una pasta corta semintegrale biologica prodotta con semolato di grano duro bio varietà Senatore Cappelli, coltivato in Toscana, molito e pastificato in Toscana.
La molitura avviene evitando accuratamente di riscaldare il grano e anche l'essiccazione segue un lungo procedimento che richiede dai 3 ai 6 giorni in celle statiche a temperatura inferiore ai 38 gradi, per renderla più digeribile e mantenerne le qualità organolettiche.
Il semolato è una molitura semintegrale, quindi meno raffinata della semola, con un maggiore contenuto in fibre, polifenoli e vitamine.
Il grano SenatoreCappelli, così chiamato in onore del senatore Raffaele Cappelli che fu, nei primi del Novecento, promotore della riforma agraria, è caratterizzato da un’alta digeribilità, non avendo mai subito alterazioni genetiche dall'agricoltura moderna.
Ha inoltre un elevato contenuto di amidi resistenti che arrivano inalterati nell’intestino crasso, comportando così innumerevoli benefici per il nostro organismo, che vanno dal favorire l’assorbimento di sali minerali come il calcio, alla prevenzione delle malattie intestinali.
Il suo sapore è intenso e inconfondibile.
Le penne rigate semintegrali di grano Cappelli bio sono ottime con sughi semplici e leggeri. A partire dal semplice olio extravergine di oliva con formaggio, al burro e salvia fino a tutte le salse a base di pomodoro fresco come la rinomata ricetta all’arrabbiata. Sono anche molto appetitose al forno con pomodoro e mozzarella.
Tempo di cottura: 12 minuti.
