La penne rigate bio sono un formato classico di pasta corta prodotta con semola di grano duro Toscano bio coltivato in Toscana, molito e pastificato in Toscana.
I grani vengono macinati da molini che non devono mai riscaldare il grano durante la macinazione, in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche della semola.
La pasta viene essiccata con un lungo procedimento che richiede dai 3 ai 6 giorni in celle statiche a temperatura inferiore ai 38 gradi, per renderla più digeribile, mantenerne le qualità organolettiche e garantire una straordinaria capacità di assorbimento dei condimenti.
La trafilatura viene effettuata con trafile in bronzo che il Pastificio Fabbri, situato nel Chianti, si tramanda da generazioni: le irregolarità di formato, taglio e colore della pasta, non sono difetti ma caratteristiche della produzione artigiana.
Le Penne Rigate bio sono ottime per sughi semplici e leggeri. Dal semplice olio extravergine di oliva e parmigiano, ai sughi a base di pomodoro fresco come ad esempio la rinomata ricetta all’arrabbiata. Da provare nella appetitosa ricetta al forno con pomodoro e mozzarella.
Tempo di cottura: 12 minuti.
