E' la crema di mandorle di Noto brustolite di Caffè Sicilia fatta solo con mandorle, zucchero e acqua.
Viene prodotta dopo una breve tostatura, a bassa temperatura, della mandorla di Noto per non alterare la componente grassa della mandorla e compromettere le sue proprietà nutrizionali.
La mandorla utilizzata, lievemente brustolita ma che conserva la sua pelle, conferisce a questa crema piacevoli note caramellate.
E' indicata per farcire torte, per preparare un budino, diluita nell'acqua per creare una bevanda nutriente ma è da provare anche spalmata su una fatta di pane abbrustolito quando si sente il bisogno di uno spuntino energetico.
40% è il contenuto minimo di mandorle.
