Sono le scorze di limone candite del Caffè Sicilia di Noto ottenute dalla canditura delle scorze di limoni siciliani.
La loro delicata ma persistente carica aromatica e il solo zucchero necessario per la conservazione rendono queste scorze morbide, compatte e mai stucchevoli.
Possono accompagnare dolci a base di frutta secca, gelati, creme e torte ma sono ottime, come componente sapida, insieme a vegetali, pesci e crostacei bolliti o in insalata.
