È una zuppa di cereali e legumi biologici ottenuta mischiando farro semiperlato, lenticchie, roveja decorticata e orzo, tutti prodotti coltivati con metodo biologico dall’azienda agricola Dolci Giuseppina, seguendo le fasi lunari e la rotazione delle colture, senza utilizzare diserbanti né concimi chimici e senza necessità di utilizzare fitosanitari come insetticidi o antiparassitari.
La zuppa, che non richiede ammollo prima della cottura, è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale grazie all’assortimento di cereali e legumi che la compongono.
L'azienda agricola Dolci Giuseppina suggerisce di preparare un soffritto di sedano, cipolla carote e pomodoro in olio extravergine di oliva, lasciarlo insaporire per una decina di minuti ed aggiungere la zuppa, un litro d'acqua, sale q.b. e lasciare cuocere per 50 minuti circa.
Ultimata la cottura, una spolverata di parmigiano la rende pronta per la degustazione.
