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Questa coltura che viene seminata tra febbraio e marzo, non richiede irrigazione ma assorbe molte sostanze nutritive dal terreno per cui è fondamentale alternare la sua coltivazione con un legume o lasciando periodicamente il terreno incolto.
Solo così si può evitare l’utilizzo di diserbanti, antiparassitari e concimi di sintesi.
Il farro D.O.P di Monteleone di Spoleto, è di taglia media, le sue spighe sono piccole e in prevalenza di colore bianco; presentano ariste medio-corte, mentre le cariossidi sono medie e medio-grandi e la superficie di frattura si presenta vitrea.
L’identità genetica di questo farro e il conseguente ottenimento della Denominazione di Origine Protetta, deriva dall’operato congiunto dell’ambiente e dell’uomo.
