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L’azienda Andrè Beaufort conta circa sette ettari divisi su diverse aree della Champagne come la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne e l’Aube, mentre le vinificazioni avvengono nella cantina ad Ambonnay.
Nel 1969 Jacques Beaufort scopre di avere molteplici allergie causate dall’utilizzo di fitofarmaci, da quel momento adotta solo trattamenti che preservino la salute dell’uomo e del territorio.
Le fermentazioni sono spontanee, per tirage e dosage vengono utilizzati zucchero grezzo o mosto, il remuage è manuale e la sboccatura viene effettuata esclusivamente à la volée.
