Ambonnay | Francia

Champagne Polisy Rosé Beaufort

  • Luogo: Ambonnay, Champagne, Francia
  • Denominazione: Champagne AOC
  • Vitigno: Pinot Noir
  • Sboccatura: 2020
  • Alcol: 12%
  • Vinificazione: pressatura, fermentazione spontanea in tini di legno e rifermentazione in bottiglia secondo la méthode champenoise. Maturazione in bottiglia fino alla sboccatura. Dosaggio: circa 8 g/l.

Lo Champagne Rosé nasce dai vigneti di Polisy, nella Côte de Bar, dove i terreni prevalentemente argillosi danno vita a vini eleganti, freschi e dallo sviluppo gustativo teso.

Il sistema è quello della macerazione che tiene le bucce del Pinot Noir a contatto col mosto non più di dodici ore.

L’impatto olfattivo rimanda al lievito, per poi virare ai frutti rossi e all’arancia; il sorso è trascinato dall’acidità e dal perlage persistente che lascia la bocca pulita.

Lo consigliamo in abbinamento un risotto ai finferli con una fettina sottile di guanciale croccante, oppure senza volendo mantenere la ricetta vegetariana.

Temperatura di servizio: 11-13 °C

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