E' la Cotognata di Marco Colzani, una confettura di mele cotogne naturale e artigianale fatta con sole mele cotogne coltivate in Emilia Romagna.
Le mele cotogne, accuratamente selezionate e scelte per la preparazione della confettura, sono raccolte al raggiungimento della piena maturazione, pulite e mondate completamente a mano.
Per conservare gli aromi e i colori naturali della frutta, senza alterarli, la lavorazione avviene a basse temperatura e in sottovuoto.
Grazie all'altissima percentuale di frutta con cui è prodotta questa confettura, 70gr di frutta ogni 100gr di confettura, non è necessaria l'aggiunta di alcun gelificante o pectina.
L'unico ingrediente che viene aggiunto è lo zucchero di canna.
E' particolarmente indicata in abbinamento a formaggi e carne o pesce bolliti.
