Puglia | Italia

Olive Termite di Bitetto

Le olive termite di Bitetto sono una varietà autoctona pugliese coltivate, sin da 1200, in appezzamenti di terra recintati, mediante muretti a secco, intorno al Comune di Bitetto.

Sono olive piuttosto grandi, dalla forma tondeggiante ed hanno ha una colorazione particolare che va dal verde intenso al violaceo. La loro polpa è consistente.

Quando ancora non sono completamente mature, vengono raccolte,  a mano, e fatte maturare in salamoia. 

La fermentazione è naturale, con il sale e dura sei mesi.

Sono ideali da utilizzare negli aperitivi, ma si prestano molto bene anche in cucina, da abbinare a secondi di pesce o per condire contorni di verdure.

Prodotto spedito ogni Martedi, Mercoledi, Giovedi, Venerdi.
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Olive Termite di Bitetto - fronte
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