Questa particolare varietà di melanzana lunga viene piantata nel mese di maggio e raccolta da luglio a settembre.
Dai campi le melanzane arrivano poi in azienda, dove vengono tagliate a rondelle e le lasciate maturare in concia.
Quindi vengono messe in vaso con la menta fresca e giusto un tocco di piccantino.
Il risultato è sorprendente, un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana, in una armonia perfetta con gli altri ingredienti.
Ideali come antipasto, insieme a formaggi e salumi, le melanzane alla crudaiola diventano un contorno sfizioso sia con i piatti di carne che di pesce.
