Le zucchine vengono coltivate in campo aperto nel mese di aprile, e le raccolte manualmente nel mese di giugno e luglio.
Dopo averle lavate, selezionate, tagliate a fette con la buccia, vengono salate e lasciate essiccare al sole sui telai per 3-4 giorni.
Dopodiché le zucchine vengono ancora selezionate, lavate e insaporite con le spezie del mediterraneo. Infine vengono invasate in olio extra vergine di oliva.
Per ottenere 500 gr di zucchine essiccate ne servono circa 10 kg di fresche, e oltre 120 ore di lavorazione.
È con questa metodologia lenta e rispettosa dei naturali tempi di maturazione ed essiccazione che gli ortaggi preservano tutte la loro ricchezza nutritiva.
Ottime come antipasto o contorno, ma anche per condire insalate di riso o pasta fredda, o per condire la pizza.
La confezione è da 230gr.
