L'oliva leccina, probabilmente originaria della Toscana, si caratterizza per il gusto dolce e morbido.
Vengono raccolte tra ottobre e novembre, suddivise in base alla grandezza e lasciate in acqua e sale per circa 6 mesi affinché perdano la nota amara che caratterizza quasi sempre le olive.
Quelle proposte sono poi conservate in acqua, sale integrale e succo di limone.
Piccole, saporite e sfiziose sono le olive ideali per accompagnare gli aperitivi, per arricchire primi piatti, per le ricette di pesce e di carne, per insalate e per preparare ottimi paté.
