L'oliva cellina, nota anche come Saracena o Scurranese, è ideale per arricchire piatti di erbe selvatiche, per fare il sugo alla pizzaiola, o per insaporire la puccia salentina.
Sono olive tipiche della Puglia, raccolte a Novembre, lavate, selezionate per grandezza e lavorate secondo l'antico metodo locale lasciandole in acqua e sale per 6 mesi.
Quelle proposte sono poi conservate in acqua, sale integrale, succo di limone.
